Solsticio de invierno.

Por fin van creciendo los dias.Hemos sacado el blanco 2011 a la intemperie para establizarlo es la forma mas natural y sostenible ademas de gratis.Llevamos un par de años coqueteando con la biodinámica pero nos hemos quedado en principio con mover los vinos con las fases lunares.Hasta llegar al cuerno nos queda un buen trecho.Nos hubiera tocado trasegar todo el blanco y el tinto a partir de hoy que empieza a estar la luna en creciente pero no me pude resistir al anticiclon de los dias pasados y el blanco lo trasegamos en menguante.Para nosotros es una buena orientación pero no es el evangelio,es mucho mas importante asegurarte las altas presiones del tiempo anticiclonico.Los tintos los moveremos a partir de hoy que hace un tiempo divino y empieza a crecer la luna.El tinto todavia esta con las lias gruesas y lo sacaremos para limpiarlo y estabilizarlo.No sabemos si le queda acido málico solo sabemos que el tintorro está rico.Se llevó el Director tecnico de la D.O. unas muestras para que nos lo analicen de manera oficial a ver si entra dentro de los parametros que nos piden, de ello dependerá que se etiquete como Alumbro o 4 ayres.En fin la aventura continua.......